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  小茴香油

化學(xué)性質(zhì)：無色或淡黃色液體。相對(duì)密度0.965-0.985，折射率1.535-1.560，比旋光度-11°-+20°。有小茴香氣味。微溶于水，可溶于。
來源：為傘形科植物茴香的果實(shí)。秋季果實(shí)初熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)。有益鹽炒用。
用途：我國GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料(主要用于面包、糕點(diǎn)、甜酒和泡菜等)。可少量用于香水、化妝品香精。

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