水溶性淀粉
水溶性淀粉是一種介于淀粉和淀粉糖之間,經(jīng)控制而成的低程度水解產(chǎn)品,該產(chǎn)品水化力較強,在常溫下即可溶解,有良好濕度的粘性,有很好的載體作用,幾乎沒有甜度或不甜,耐熱性強,不易褐變,有很好的乳化作用和增稠效果,吸濕性小,不易結團,成膜性好等優(yōu)點。
性狀:系產(chǎn)物,細度80目,白色結晶狀粉末,無異味、無任何化學添加劑,冷水中即可全溶。在常溫下,在100毫升水中,邊加邊攪,至少可溶解60克樣品,試液中無不溶顆粒。作用:食品添加劑,增稠劑,飼料添加劑